L'HUILE D'OLIVE À L'ÉCOLE DES CHEFS

Plat principal
4 personnes

Poivrons farcis à la viande épicée à l'huile d’olive vierge extra

Ingrédients :

• 20 mini poivrons
• 400 g de poitrine d'agneau hachée
• 1 carotte
• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• 1 petit piment
• 2 cuil. à soupe de coriandre ciselé
• 1 cuil. à soupe de cumin moulu
• 3 cuil. à soupe d'huile d'olive verge extra fruité vert intense
• sel

Préparation :

Pelez la carotte et émincez-la en petits cubes.
Hachez finement l'oignon, l'ail et le piment égrainé.
Faites revenir la viande 5 minutes à feu vif dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive vierge.
Ajoutez les légumes préparez et faites mijoter 10 minutes en remuant régulièrement.
Au terme de la cuisson, assaisonnez de sel et de cumin, parsemez de coriandre. Laissez refroidir.
Préchauffez le four à 210°C (th. 7).
Coupez le haut des poivrons pour former un couvercle. Egrainez-les et farcissez-les avec le hachis.
Badigeonnez les poivrons avec le reste d'huile d'olive vierge et posez-les sur une plaque huilée.
Faites cuire 20 minutes en surveillant la coloration des couvercles.