Trophée gastronomique
« l’huile d’olive à l’école des chefs »
Quelques gouttes qui font toute la différence !
L'AFIDOL lance un concours national d’utilisation des huiles d'olive vierges extra.
Parrainé par de grands chefs français !
Chaque région est parrainée par un grand chef connu et reconnu pour son talent, sa mise en oeuvre originale de la cuisine régionale et son amour pour les produits du terroir.
Catégories de participation
Catégorie 1 : Projet de classe ouvert aux élèves de CAP Cuisine / BEP Métiers de la restauration et de l’hôtellerie Catégorie 2 : Projet de classe ouvert aux élèves de Bac Pro Restauration / Bac Techno Hôtellerie / BTS Hôtellerie-Restauration Catégorie 3 : Projet individuel ouvert aux élèves de Bac Pro Restauration / Bac Techno Hôtellerie / BTS Hôtellerie-Restauration / CAP Cuisine / BEP Métiers de la restauration et de l’hôtellerie
Le thème du trophée
Créer un menu original à base d’huiles d’olive vierge extra, afin de valoriser leurs richesses aromatiques, en tenant compte des caractéristiques régionales, esthétiques, nutritionnelles et budgétaires du menu.
Le rendu demandé
- Pour les catégories 1 et 3
Un menu présentant un plat et un dessert à base d’huile d’olive vierge extra pour 6 personnes (support papier de présentation au choix) et indiquant le type d’huile d’olive utilisée (fruité mûr, fruité vert, fruité noir). 2 à 4 photos présentant les mets sur assiette (au choix dans le menu ou à part). La fiche technique de chaque plat (2 pages A4 maximum). - Pour la catégorie 2
Un menu présentant une entrée, un plat et un dessert à base d’huile d’olive vierge extra pour 6 personnes (support papier de présentation au choix) et indiquant le type d’huile d’olive utilisée (fruité mûr, fruité vert, fruité noir). 3 à 6 photos présentant les mets sur assiette (au choix dans le menu ou à part). La fiche technique de chaque plat (3 pages A4 maximum).
Les dotations
Pour les finalistes régionaux (10 classes et 5 candidats libres) : un bloc couteaux Berghoff comprenant 7 pièces forgées avec rivets + la participation à la finale du Trophée gastronomique « l’huile d’olive à l’école des chefs », à Paris. Pour les gagnants de la finale du Trophée gastronomique (2 classes et un candidat libre) : une batterie de cuisine Berghoff de 12 pièces.Les prix seront remis lors du « cocktail des huiles », faisant suite à la grande finale Parisienne, fin mars 2010.
5 REGIONS = 5 GRANDS CHEFS
5 cuisiniers de renom
siègeront aux jurys. Des
spécialistes des fourneaux,
amateurs de produits
régionaux.
